Dela, Dela (2026) Pengaruh Penambahan Labu Kuning (Cucurbita Mochata) terhadap Sifat Kimia dan Karakteristik Organoleptik Kue Pancong. Diploma thesis, Universitas Islam Indragiri.
![[thumbnail of 202221010002_Dela_01-Cover_Abstrak_Pengesahan.pdf]](https://repository.unisi.ac.id/style/images/fileicons/text.png "202221010002_Dela_01-Cover_Abstrak_Pengesahan.pdf") |
Text
202221010002_Dela_01-Cover_Abstrak_Pengesahan.pdf Download (1MB) |
|
Text
202221010002_Dela_02_Pendahuluan.pdf Download (764kB) |
|
Text
202221010002_Dela_03_Bab1.pdf Download (644kB) |
|
Text
202221010002_Dela_04_Bab2.pdf Download (798kB) |
|
Text
202221010002_Dela_05_Bab3.pdf Download (824kB) |
|
Text
202221010002_Dela_06_Bab4.pdf Restricted to Repository staff only Download (933kB) |
|
Text
202221010002_Dela_07_Bab5.pdf Download (505kB) |
|
Text
202221010002_Dela_08_Pustaka_Lampiran.pdf Download (1MB) |
|
Text
SKRIPSI DELA TP 43%.pdf Download (11MB) |
Abstract
Penelitian yang berjudul Pengaruh Penambahan Labu Kuning (Cucurbita moschata) terhadap Sifat Kimia dan Karakteristik Organoleptik Kue Pancong. bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan labu kuning (Cucurbita moschata) terhadap sifat kimia serta karakteristik organoleptik kue pancong, sekaligus menentukan konsentrasi terbaik untuk menghasilkan mutu produk yang optimal. Penelitian ini rancangan acak lengkap (RAL), yang terdiri atas empat perlakuan, yaitu P0 (0%), P1 (50%), P2 (60%), dan P3 (70%), masing-masing dengan tiga kali ulangan. Parameter yang diamati meliputi kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar antioksidan, serta uji organoleptik yang mencakup warna, aroma, tekstur, dan rasa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan penambahan labu kuning sebesar 50% cenderung memberikan hasil terbaik pada beberapa parameter uji kimia kadar air 40,0%, kadar abu 1,30% , kadar protein kasar 5,02%, dan kadar antioksidan 7,30% serta tingkat penerimaan panelis terhadap atribut organoleptik aroma 4,30% ( agak suka ), warna 4,70% (suka), tekstur 4,60% (suka), dan rasa 4,70%(suka).
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | labu kuning, kue pancong, sifat kimia, organoleptik |
| Subjects: | S Agriculture > S Agriculture (General) |
| Divisions: | Fakultas Pertanian > Program Studi Teknologi Pangan |
| Depositing User: | Nilam Sari |
| Date Deposited: | 28 Sep 2026 08:16 |
| Last Modified: | 28 Sep 2026 08:16 |
| URI: | http://repository.unisi.ac.id/id/eprint/1258 |
Actions (login required)
 |
View Item |