Analisis Kandungan Protein dan Sifat Fisik Kaldu Bubuk Ikan Gabus (Channa striata) dengan Substitusi Daun Kelor (Moringa oleifera)

Eka Putri, Marshanda (2026) Analisis Kandungan Protein dan Sifat Fisik Kaldu Bubuk Ikan Gabus (Channa striata) dengan Substitusi Daun Kelor (Moringa oleifera). Diploma thesis, Universitas Islam Indragiri.

	Text 202221010001_Marshanda Eka Putri_Halaman Sampul & Pengesahan.pdf Download (1MB)
	Text 202221010001_Marshanda Eka Putri_Kata Pengantar & Daftar Isi.pdf Download (991kB)
	Text 202221010001_Marshanda Eka Putri_01_BAB1.pdf Download (492kB)
	Text 202221010001_Marshanda Eka Putri_02_BAB2.pdf Download (924kB)
	Text 202221010001_Marshanda Eka Putri_03_BAB3.pdf Download (948kB)
	Text 202221010001_Marshanda Eka Putri_04_BAB4.pdf Restricted to Repository staff only Download (840kB)
	Text 202221010001_Marshanda Eka Putri_05_BAB05.pdf Download (2MB)
	Text 202221010001_Marshanda Eka Putri_Daftar Pustaka & Lampiran.pdf Download (2MB)
	Text SKRIPSI___Marshanda_Eka_Putri_TP_Perbaikan 47%.pdf Download (15MB)

Abstract

Ikan gabus (Channa striata) dikenal kaya akan protein dan albumin, sedangkan daun kelor (Moringa oleifera) merupakan sumber nutrisi nabati superfood yang tinggi protein, vitamin, dan mineral. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi optimal substitusi bubuk daun kelor dalam pembuatan kaldu bubuk ikan gabus untuk menghasilkan produk dengan kandungan protein tinggi, sifat fisik yang baik, serta dapat diterima secara organoleptik.daun kelor berpotensi digunakan sebagai bahan fortifikasi alami dalam pembuatan kaldu bubuk ikan gabus guna meningkatkan nilai gizi dan memperbaiki mutu sensorik produk.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Kaldu bubuk, ikan gabus, daun kelor, protein, organoleptik
Subjects:	Q Science > Q Science (General) T Technology > T Technology (General)
Divisions:	Fakultas Pertanian > Program Studi Teknologi Pangan
Depositing User:	Nilam Sari
Date Deposited:	16 Sep 2026 08:15
Last Modified:	16 Sep 2026 08:15
URI:	http://repository.unisi.ac.id/id/eprint/1136

Actions (login required)

View Item